私房菜之藍色大門

闊別部落格三年之後,再一次在此向大家分享身邊的人和事.

早在十年八年前,以私房菜形式經營的餐館,雨如春荀地出現,但過多一段日子,很多濫芋充數者,已經一早離場,亦有些由地下走到地上,成為正式的餐廳.

個多月前,承蒙友人K之邀約,帶領我們來到"藍色大門",絕非陳柏霖,桂綸鎂的那套電影"藍色大門",而是在西貢某村屋內的私房菜.為何叫"藍色大門"?全因是大門是藍色,因而得名,這個晚上連同小弟,一行八人,來品嘗久違的私房菜.因為主人家身份敏感,恕我不能公開向大家解釋其底細,目光還是回到是夜的菜式吧.

出發前本來想吃點東西,但友人說不用,菜式份量很大,足以令到大家吃得飽.菜單一早安排妥當,每人價錢定額$420,包果汁,紅酒一支,開瓶費免卻,事前知道會有海鮮拼盤,小弟便帶支香檳赴會,與大家分享.

首先上桌的是香草麵包,新鮮出爐,焗得香噴噴,鬆軟可口,帶有陣陣香草幽香,很想來多一個.

雜菜沙律新鮮得像剛剛摘下來,Dressing酸甜得令人開胃.

平常不過的煎鵝肝,不論是高級餐廳,或港式西餐廳也可吃到,當然水準則有所參差.這裡的煎鵝肝,外脆內嫩,生熟程度剛好,入口甘香油潤,沒有渣宰,吃鵝肝通常會配上水果來減膩,這個鵝肝的配角,是打成茸的梨,口感頗為特別.

龍蝦湯味道濃香,但質感不夠厚,還欠一點酒香,可幸是龍蝦肉不欺場.

主菜之前,尚有一道海鮮拼盤,當一上檯時,大家也被其大堆頭賣相嚇到,內容有什麼?牡丹蝦,熟蝦,翡翠螺,生蠔,帶子等等,全部也非常新鮮.生蠔新鮮得不用下醬汁,牡丹蝦甜美得令人讚嘆,熟蝦爽口而甜,吃罷已差不多半飽.

還有一道地中海炒蜆,水準亦佳,但齋吃有點寡,如用來伴意粉吃,效果更佳.

主菜兩道,先來個燒牛柳,原條燒牛柳五成熟,當切開時,內裏的嫣紅肉色顯然易見,更有血水滲出,肉質軟淋,牛味濃郁,有水準.

現今大多人,又要吃羊肉,但又怕騷味,羊沒騷味,不如不吃,藍色大門的燒羊架,帶有羊肉的騷香,肉質同樣地軟熟,很好吃.

配菜的更有薯茸,真材實料,保留著啖啖薯肉,如果與名店的"神奇薯茸"相比,我更愛這個.

因有時要辦要趕回公司,連甜品也等不及便要離開.始終欠缺一些什麼,不過不要緊,小弟已經預定在兩個月後重臨"藍色大門",不知道店主到時會安排什麼菜式給我們?