低調之一星 - 逸東軒

在香港有份成為米芝蓮星級食店當中,身為一星級的"逸東軒",相對比較低調,是那種你我也估不到的星級食店.究竟,這間在灣仔鷹君中心的中菜廳,憑什麼得到米芝蓮評審青睞,而連續兩年獲得一星名銜?

是夜聯同其他朋友,一共十二人,來到逸東軒晚飯,在座多人當中,包括小弟,沒有一個來過.凡事總有帶一次,實在不用大驚小怪,或大做文章.

就算是周五的晚上,飯店的入座率仍欠理想,眼見連一半入座率也沒有,如非廂房內有團體正在舉行春茗,場面會更加冷清.席上友人E說: (入夜後的灣仔北,如死城一樣.)所言甚是,告士打道北面的灣仔一帶,與其他旺區相比,的確是兩個世界.

事前有關此店的食評不算太多,最詳盡的已算是Herbert的那個,其他的不是年份久遠,就是描述中午茶市,參考價值不大,唯有看看餐牌上,有什麼時令菜式之推介.如果吃得豪一點,可以點幾百塊錢的套餐,我們當然只是單點菜式.

頭盤本來要豬腳仔,但沒有貨,轉了燒腩仔,剛燒起不久的燒腩仔,燒皮香脆,入口即化,皮下肉鬆軟可口.不下於其他名店的出品.

另一道前菜是海蜇頭,爽脆可口,否則便有點呃錢了.

三弄豆腐即是"一雞三味",有涼豆腐,鹵水豆腐,炸豆腐伴甜酸醬,還有青瓜條.涼伴的部份以鹹蛋黃來襯托,除了豆腐本身的香濃豆香之外,更有鹹蛋黃的甘香,鹵水豆腐做得入味,炸豆腐也做到外脆內嫩.青瓜條爽甜多汁,其醬汁也惹味,是另一道令人開胃的菜式.

飯店的例湯每天也不同,是夜例湯為南北杏野葛菜生斑魚唐排.呈綠色的湯水,有否覺得像涼茶舖,喝著的野葛菜水?當然味道有所不同,味道非常清甜滋潤,湯渣另外用碟上,唐排肉質軟淋,沾些醬油更具鮮味.每人只能分到一碗,太少了.

逸東一字骨是招牌菜,鮮紅的醬汁,將肉排弄得絲絲入扣,濃甜的醬汁令到肉排很入味,說回肉排本身,肥瘦分明,入口鬆化甘香.果然是店中其中一道招牌菜,用來伴白飯為佳.

跟著的砂窩京荵豆腐牛柳粒煲,上桌時熱騰騰,很香的京荵味迎面而來,豆腐粒外脆內軟,牛柳粒肉味濃,感覺軟淋,而且夠入味,記得此道菜要趁熱,否則便失真.

佛手津白蠔豉卷,是用津白卷著已剁碎的蠔豉肉,清新的津白,加上濃香的蠔豉粒,一剛一柔之組合.出奇地合拍.

薑汁蘭遠其實是芥蘭,去尾不去頭,爽甜不苦沒有渣,薑汁味道只是輕了一點.

單尾的是籠仔陳皮沙薑生煎雞焗飯,以荷葉包著,再放上竹籠內蒸,用沙薑煎過的生煎雞,帶點微焦的外皮,味道帶有很香的沙薑味,雞肉鮮嫩不老,籠內的飯底事先炒過才蒸,粒粒分明,但不是很重荷香,撇除此點,也是一個很不錯的飯.

甜品為馬拉糕,新鮮滾熱辣,香甜鬆軟,眾人吃得交口稱譽,最後飯店更奉送一人一客甜品,包括豆腐花,紅豆沙,綠豆沙,吃得每位朋友也滿足.

在此一星級食肆晚飯,價錢是否不便宜,非也.這夜十二人,連茶芥加一,開瓶費免收,也是每人二百不用,更有多餘錢來作小費.

與其他星級食店相比,逸東軒明顯欠缺一點星味,但其菜式的確具備水準,連同環境,服務,價錢,拿得一星之名銜,說起來也是合理.