博多一風堂正式進駐香港.

相信眾日本拉麵狂迷，等博多一風堂來港，也等到望穿秋水吧，在今天（13／7），一連五天於午市時間試業，正式在18號開幕。

 

上年與"一蘭"如出一脈的"豚王"，如今成為全港人氣最旺的拉麵店，很多人拿一風堂，與"一蘭"相提並論，可見一風堂的名氣。來自福岡的一風堂，廿多年前由只有十個位的小店做起，如今已在日本擁有數十間分店，連美國，上海也可見蹤影，可以說是非常成功。

 

一風堂的創辦人是河原成美，他是日本拉麵界的殿堂級人馬，因為豚骨拉麵一向重口味，是男人的浪漫，為了照顧口味清淡的女士們，將原有的豬骨湯底改良取得成功，更在電視上的拉麵比賽，得到數屆拉麵王之榮譽。今次一風堂首度進軍香港，他親自來打點一切，正所謂早買早享受，趁新開張頭幾日來，隨時有機會品嚐到，由他親自弄出來的拉麵呢。就算河原先生不下手，有他在盯場，水準一定有所保証。聽說早一天的media event，好些受到邀請出席的Facebook之友，有幸品嘗到由河原先生親手做出來的拉麵呢，真羨慕。

 

香港店的環境寬趟和諧，一入到門口，全場店員齊心打招呼，很明顯已經在開店之前訓練有素。

 

一個人坐在吧檯前，店員奉上的菜單，只是一張紙。其拉麵只有三款，有淡口味的白丸元味，濃一點的赤丸新味，和帶辣的一風堂辣肉味增，前兩者賣$68，辣肉味則賣＄78，比很多地方還要便宜。

 

其他選擇還有餃子，炒飯，當然在拉麵店，沒有理由吃炒飯罷。如果拉麵想加配料，還有煮蛋等之選擇，每款加＄8 - ＄25，胃口大的朋友，更可加麵，即是加底，多付＄15。

 

頭盤要了一風堂餃子，一客五隻＄38，以鐵板盛上，夠熱辣辣，拿上手非常熱燙，這個一風堂的餃子外皮比較薄，而且不是煎得很脆，只是餃子底部帶一點微脆，但內裡的肉餡很鮮甜，充滿香甜肉汁，一口吃一件，不經不覺間隨時吃掉十數隻！

 

河原先生就是憑改良過，將豚骨湯原有敵豬肉騷味辟去，令到湯底更鮮更易入口而成名。我要了赤丸新味，如果你喜愛達磨的黏感，帶有濃重骨膠原口味的話，一風堂或會令你失望，雖然不是膠質豐富，但是豚骨湯的味道，一樣地濃郁鮮甜，加上一點點辣油和蒜油，將湯頭的味道更添層次，辣味惹味兼而有之，我沒吃過日本的總店分店，不知真正水準是如何，不過這個豚骨湯底，是具備競爭能力。

 

麵條用上幼身的一種，我要求吃得硬一點，果然麵條夠彈力，沒有討厭的鹼水味，索汁力亦強。

 

其他配料方面，叉燒肥瘦分明，有肉香，但不算十分突出。溏心蛋有別其他地方切開，而是原隻上。外表像普通的水煮蛋，沒有用醬油浸過，內裡還是有流心，可是味道單調了一點，下次來吃拉麵的話，可以慳回＄10。

這碗拉麵看落去份量十足，對我胃口頗大的人來說，其實，我是可以吃多一碗白丸元味的，少食多滋味，還是留待下一次來吃吧。

當一風堂也來到香港立業，連計原有的豚王，達磨，秀，魔麵，亮亭等等拉麵店，現今的日式豚骨拉麵市場，已進入戰國時代。。。大家姑且看看，誰是最後勝利者？